Копчёная семга

С удивлением обнаружил, что в разделе "кухня/готовим на природе" - пусто!!! Решил немного поправить это недоразумение... :)
Накануне позвонил товарищ по "оружию" и предложил закоптить "спортсмена" (для не сведущих - небольшой, 1-3кг, самец атлантического лосося).
Рецепт прост:
С вечера слегка подсаливаем заранее размороженную рыбку (на 1.5 килограммовую рыбку у меня ушло около столовой ложки соли) и оставляем на ночь в холодильнике.
На следующий день (у меня в связи с работой получилось после обеда) берём её и коптим... :)
Коптильня у меня такого плана (см. фото) - снизу чаша для угля, над ней чаша для ольховой стружки, и вверху решётка для продуктов копчения.
Первым делом необходимо замочить ольховую стружку. Тогда она не начнёт "гореть" раньше времени. Заливаем её с верхом водой в какой-либо посудине. Спустя минут 15 просто сливаем воду, выжимать всё до последней капли не нужно.
Далее, пока стружка замачивается разжигаем уголь.
По готовности угля собираем наш тандем, смываем водой с рыбы лишнюю соль, ожидаем 1-1.5 часа и приятного аппетита!!!
Не забудьте охладить пиво... :)
P.S. Этот рецепт в принципе универсален. Коптил так и форель, и туже скумбрию...